Chuletón

Chuletón con guarnición jardinera

Receta de chuletón con guarnición jardinera. Karlos Arguiñano prepara un chuletón de ternera a la parrilla con una guarnición de habas y guisantes a la jardinera.

Karlos Arguiñano
Receta para 4 personas INGREDIENTES:
1 chuletón
400 gr. de habas tiernas
400 gr. de guisantes frescos
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
agua
aceite virgen extra
sal

ELABORACIÓN:
Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela ancha con un poco de aceite..
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas, rehoga brevemente y añade los guisantes y las habas. Vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos..
Calienta bien la parrilla y cocina el chuletón hasta conseguir el punto deseado..
Cuando esté hecha, retírale el hueso y corta la carne en filetes. Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras..

FINAL Y PRESENTACIÓN:
Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras..

CONSEJO:
Para servir la carne hay que calentar el plato. Lo mejor es hacerlo en el horno en la parte superior durante unos minutos; de este modo el plato cogerá una temperatura considerable, para que una vez lista la carne, ésta no se enfríe..