Lasaña

Lasaña de pollo y piquillos

Receta de lasaña de pollo y pimientos del piquillo gratinada con queso, un plato sabroso elaborado por Karlos Arguiñano.

Karlos Arguiñano
Receta para 4 personas INGREDIENTES:
3 pechugas de pollo
12 pimientos de piquillo
12 placas de lasaña
1/2 l. de leche
2 cucharadas de harina
250 gr. de queso
agua
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
perejil

ELABORACIÓN:
Pon las láminas de lasaña a cocer en una cazuela con agua, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
Salpimienta las pechugas, úntalas con bastante perejil picado y enróllalas con film plástico de cocina. Cuécelas en una cazuela con agua durante 10 minutos.
Limpia los pimientos de piquillo, ábrelos y colócalos en una fuente apta para el horno, riégalos con un poco de aceite, espolvoréalos con un poco de sal y un poco de azúcar.
Para la bechamel, rehoga la harina en una sartén con un poco de aceite. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, sazona, ralla encima un poco de nuez moscada y cocínala hasta que espese.

FINAL Y PRESENTACIÓN:
Coloca 2 placas en el fondo de una fuente apta para el horno, cubre con rodajas de pollo, tapa con otras 2 placas de lasaña, distribuye encima los pimientos y una capa de queso, tapa con otras 2 láminas de lasaña. Finaliza con otra capa de pollo y otra de lasaña. Cubre con la bechamel, ralla encima un poco más de queso y gratina en el horno. Decora con una rama de perejil

CONSEJO:
El secreto de una buena bechamel reside en rehogar primero la grasa con la harina hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. A continuación, se vierte la leche (poco a poco) sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y quede homogénea. Cuanto más la cocinemos, más fina quedará.