Salchichas a la cerveza

Receta de Karlos Arguiñano de salchichas a la cerveza acompañadas de puré de patatas y chalotas confitadas, un plato con sabor alemán.
Karlos Arguiñano
Receta para 4 personas INGREDIENTES:
24 salchichas frescas
20 chalotas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml. de cerveza
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de perejil

ELABORACIÓN:
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua. A los 35 minutos, pela, trocea y aplástalas. Sazona, riégalas con un chorro de aceite, agrega un poco de perejil picado, mezcla bien y reserva. .
Dora las salchichas en una sartén con una gota de aceite. Retíralas y reserva..
Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Cuando hayan cogido color, vierte la cerveza y cocina la salsa durante 10 minutos..
Tritura la salsa, pásala a una cazuela amplia y plana. Agrega las salchichas y cocínalas en la salsa durante 3 minutos..
Pela las chalotas y colócalas en una cazuelita con aceite. Cocínalas a fuego suave. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. .
Sirve las salchichas con el puré y las chalotas. Adorna con unas hojas de perejil..

FINAL Y PRESENTACIÓN:
Sirve las salchichas con el puré y las chalotas. Adorna con unas hojas de perejil.

CONSEJO:
Si la salsa te queda muy ligera puedes espesarla añadiéndole una cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría.